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【外カリッ中ホクッ】焼き芋でつくる大学芋

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【外カリッ中ホクッ】焼き芋でつくる大学芋

調理時間・保存期間

調理時間 15分

保存期間 1日

 

 

 

今回の美味ポイント

ごま油で揚げ焼きにしてカリッとした食感をつくる


材料

<主材料>

焼き芋 1本

白ごま油 大さじ1


<調味料>

きび砂糖 大さじ1

水 小さじ1

醤油 小さじ1

白ごまor黒ごま 適量


つくりかた


つくりかたのポイント

1.冷まして締まった焼き芋を一口大の大きさに乱切りする

美味ポイント

あまり包丁を動かさず、押し切るように切るとうまく切れる


2.フライパンに白ごま油を敷き、(1.)の焼き芋を入れ、カリッと香ばしく焼き色がつくまで焼く

美味ポイント

香ばしさも美味しさのひとつ しっかり焼き色をつける


3.フライパンから芋を取り出し、砂糖と水を加えてシロップをつくる

美味ポイント

砂糖がすこし焦げてキャラメル化してくるくらいまで加熱するとより美味に


4.醤油を加えてなじませたら芋をフライパンに戻して、シロップとからめる

美味ポイント

火を通す必要がないので、さっとからめるくらいでOK


5.仕上げにゴマを振って、すこし炒めたら完成

美味ポイント

ゴマを炒ることで香ばしさがアップ! 炒りごまを加えても○


 

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