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石鯛と夏野菜の揚げ浸し

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石鯛と夏野菜の揚げ浸し

調理時間・保存期間

・調理時間 20分

・保存期間 5日

 

 

今回の美味ポイント

・一晩冷やすと味が馴染んでより美味に


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材料

<主材料>

石鯛 3匹

プチトマト 10個

ナス 3本

とうがらし 5本


<調味料>

・めんつゆ 2カップ

・しょうが 1かけ

・片栗粉

・塩


つくりかた


つくりかたのポイント


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1.石鯛を三枚おろしにして軽く塩をし、一口サイズに切る

美味ポイント

・下塩をしておくと、余計な水分を臭みが抜け、適度に塩が利き、より美味に仕上がる


2.ナス・唐辛子を一口サイズに切り、生姜を千切りにする

美味ポイント

・唐辛子はタネをとらずに丸ごと揚げても美味


3.めんつゆを小鍋につくり、千切りにした生姜を加え沸騰させる


4.石鯛に片栗粉をまぶし、180℃の油でからっと揚げる

美味ポイント

・揚げたものはしっかり油をきっておく


5.ナス・唐辛子も同様に揚げ、プチトマトはさっと油に通す

美味ポイント

・ナスは色づく程度

・唐辛子は柔らかくなる手前で

・プチトマトは破裂に注意


6.(3.)のめんつるに揚げた材料を加え、一煮立ちさせる


7.容器にうつし、熱いまま食べるか、一晩冷蔵庫で冷やしてから食べる

美味ポイント

・一晩冷やすと味が馴染んでより美味に

・冷たいままでも美味しい一品


 

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