オムレツ

Omelette 1000days Challenge 1000/0008

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Omelette 1000days Challenge 1000/0008


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Omelette 1000days Challenge 8日目

おはようございます

オムレツチャレンジ8日目。

 

8日目の今日はなんとか一発で撮影成功!

デッサンしたイメージをお皿の上で表現するコツみたいなのをすこしずつ掴めてきました。

 

これもたぶん繰り返しが大事で、

「デッサンしたイメージをお皿の上で具現化できる」という自信が、

回を重ねるごとについてきそうな感じ。

 

デッサンする際は、

どういう盛り付けにしたいか?を考え、

デザインの基本を抑えた盛り付けの本を参考にしながら組み立てていきます。


 

今日のオムレツは先日つくったトンナートソースとサルチャをあわせたソースをフムスのイメージで。

ソースが硬めなので、オムレツを半熟で仕上げて調和を目指しました。

食感のアクセントにナッツと、香りのアクセントにバジルをあしらって。

 

食感と香りの組み合わせは狙い通りでよかったものの、

ソースの味にオムレツが負けてしまっていた印象。

オムレツを強めるか、ソースを弱めるか。

 

できればオムレツを強める方向で調整したいけど、

より味の濃い卵をつかうか、もしくはオムレツにチーズかヨーグルトを混ぜ込むか...

 

あまりに皿全体の味わいが強くなりすぎると

メインであればいいんですが、前菜には不向き。

 

いや、ここは「前菜/メイン」でカテゴライズしてストックしておくのも良いか?

こう考えていくと

前菜もメインも張れるオムレツってやっぱり面白い料理だなぁとしみじみ。

...

いや、どの食材もそうで、前菜もメインも張れる。

自分の知見が狭かったし浅かっただけなのだと改めて思うのでありました。

 

ひとつのことを深めていくと

最初はどんどん視野が狭まっていくようなイメージを持っていたのが

逆にどんどん視野が広がっていき、さまざまなことに合点していく。

なんでもできます=なにもできてない であるということが

日に日に理解できてきます。

 

まさにこれが「一芸は道に通ずる」ということなのでしょうか。

学び多き日々に感謝を。

 

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