オムレツ

Omelette 1000days Challenge 1000/0025

  1. HOME >
  2. オムレツ >

Omelette 1000days Challenge 1000/0025


スポンサーリンク


Omelette 1000days Challenge 25日目


オムレツ

たまご2個 ヨーグルト1さじ 塩ひとつまみ


付け合わせ・ソース・盛りつけ

生ハム1枚 グラナパダーノ・チーズ パセリ 黒胡椒 オリーブオイル


味 ★★★

旨味の相乗効果がきっちりハマりました!


感想

オムレツチャレンジ25日目.

今回はすこしお酒のアテに寄せて、

生ハムとグラナパダーノ・チーズをあわせました。

 

オムレツは半熟ぎみに仕上げて

生ハムの油とチーズがオムレツの熱で溶け合うように設計

ここで火をいれすぎると食感が硬くなりすぎてうまく調和しない。

 

最近はつけあわせにあわせて

火の入れ具合を計算・調整して焼けるようになってきました。

 

火の入れ具合ひとつでまったく違う料理に仕上がる。

タンパク質の性質を思う存分楽しめます。

 

タンパク質凝固、火入れ具合の感覚をしっかり掴みたければ

鴨の胸肉、もしくは鶏の胸肉をフライパンで狙い通り焼けるように練習するのがオススメ。

このあたりがうまく焼けるようになれば、だいたいの火入れは出来るようになる

と言われている?ので興味あれば是非🙌

-オムレツ

© 2021 tsukurepi-つくれぴ Powered by AFFINGER5