オムレツ

Omelette 1000days Challenge 1000/0041

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Omelette 1000days Challenge 1000/0041


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Omelette 1000days Challenge 41日目


りんごとチャイマサラのデンバーオムレツ

オムレツ

たまご2こ

りんごのソテー 1個分

砂糖 30g

生クリーム 20g

塩ひとつまみ


付け合わせ・ソース・盛りつけ

レモンピールオイル

フレッシュタイム


味 ★★☆

感動までもうひとおし


感想

オムレツチャレンジ41日目。

今回はりんごを使ったデザート系デンバーオムレツ

 

りんごの皮をむいて、薄くスライスしてバターと砂糖でソテー

皮は細かく刻んで生地に混ぜ込みます

香りのアクセントにチャイマサラを加えて.

 

アパレイユは砂糖と生クリームでクラフティに寄せた仕上がりを目指しました。

が、クラフティほどの滑らかさは得られず...

 

実は写真のオムレツはテイク2で

1回目は生クリームを卵の50%まで混ぜ込んだものの

分離してしまって固まらず失敗

 

食べすぎると太るという制約もあり笑

ひとまず20%に抑えてトライ

予想通り卵の硬さがでてしまいました

 

滑らかさを維持しながらオムレツとしての形を維持するためにはどうすればいいのか?

〝オムレツであること〟にこだわらなければ

美味しいデザートができそうなんですけど

せっかくなんでもうちょっとトライしてみたいと思います笑

 

もしかすると昔の料理人やパティシエたちも

同じような問題に直面して

パイ生地やタルト生地が生まれてきたのかも

なんて妄想してみたりもしてます笑

 

そういう意味でも原始的な料理をトライし続けることは

歴史に想いを馳せる楽しい旅でもあるのです

 

〝自分が世界を作るんじゃない 世界が自分を作るんだ〟

-オムレツ

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