オムレツ

Omelette 1000days Challenge 1000/0059

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Omelette 1000days Challenge 1000/0059


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Omelette 1000days Challenge 59日目


オムトッツォ

オムレツ

たまご3こ

ヨーグルト大さじ1

砂糖 60g


付け合わせ・ソース・盛りつけ

レモンピールオイル

レモンとハチミツのピュレ


味 ゆる旨!★★★

爽やか美味!


感想

オムレツチャレンジ59日目。

今回は若干遅い気がしますが笑

流行りに乗ってマリトッツォをオムレツでアレンジ!

オムレツのシートでメレンゲを挟み込みました。

 

今回は卵黄と卵白をわけ

卵黄はクレームブリュレなどを作る工程と同じくしてブランシールし、

メレンゲ用の卵白を取り置き、残りの卵白と卵黄をあわせオムレツとして焼き上げ、

すこし冷ましてからメレンゲを挟み込み、

仕上げにバーナーで少しあぶって

爽やかなレモンピールオイルとレモンとハチミツのピュレを添えました。

 

形としては

オムレツとスフレオムレツの間のような立ち位置ですが

メレンゲを挟んでいるおかげで

めちゃくちゃスッキリ食べることができます。

 

レモンをあわせたのは、タルト・オ・シトロンからの発想で

これもバッチリでした。

 

めちゃくちゃ改良と進化の余地があって

これを土台にいろいろやってみたいと思います笑

これは今後がすごい楽しみな一皿になりました!

-オムレツ

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