調理時間・保存期間
・調理時間 15分(+パスタの茹で時間)
・保存期間 5日
今回の美味ポイント
・食材の大きさと形をあわせる
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材料
<主材料>
インゲン豆 100g
豚トロ 50g
ペンネ 50g
ニンニク 1/2片
<調味料>
・ブラックペッパー
・塩
・オリーブオイル
・鷹の爪 1/4本
つくりかた
つくりかたのポイント
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1.豚トロを一口サイズに切り、軽く塩を振る
美味ポイント
・塩をして30分ほどおくと、塩が浸透してより美味に
2.インゲン豆のヘタと筋を取り、1/2もしくは1/3に切る
3.ニンニクをみじん切り、鷹の爪を細かく刻む
4.ペンネを茹で、残り1分くらいになったらインゲン豆を加え、一緒に茹でる
美味ポイント
・塩分は2.5%くらいの濃度でしっかり目に
5.フライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れ、火にかけ弱火でじっくり香りを出す
美味ポイント
・時間をかけて弱火でじっくり香りをだす
6.(5.)に豚トロを加え、焼き色がつくくらいまでしっかり焼く
美味ポイント
・豚トロは脂身が多い部位なので、カリッと焼くとより美味に
7.(6.)に茹で上がったペンネとインゲンを加え、適度に水を加えながら煮込む
美味ポイント
・フライパンの中で出来たスープで、ペンネを煮込むことで、ペンネがスープを吸い、より美味に
8.皿に盛り付けて完成
美味ポイント
・素材のかたちにあわせて、細長いお皿に盛ると綺麗な演出に