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インゲン豆と豚トロのペンネ

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インゲン豆と豚トロのペンネ

調理時間・保存期間

・調理時間 15分(+パスタの茹で時間)

・保存期間 5日

 

 

今回の美味ポイント

・食材の大きさと形をあわせる


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材料

<主材料>

インゲン豆  100g

豚トロ 50g

ペンネ 50g

ニンニク 1/2片


<調味料>

・ブラックペッパー

・塩

・オリーブオイル

・鷹の爪 1/4本


つくりかた


つくりかたのポイント


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1.豚トロを一口サイズに切り、軽く塩を振る

美味ポイント

・塩をして30分ほどおくと、塩が浸透してより美味に


2.インゲン豆のヘタと筋を取り、1/2もしくは1/3に切る


3.ニンニクをみじん切り、鷹の爪を細かく刻む


4.ペンネを茹で、残り1分くらいになったらインゲン豆を加え、一緒に茹でる

美味ポイント

・塩分は2.5%くらいの濃度でしっかり目に


5.フライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れ、火にかけ弱火でじっくり香りを出す

美味ポイント

・時間をかけて弱火でじっくり香りをだす


6.(5.)に豚トロを加え、焼き色がつくくらいまでしっかり焼く

美味ポイント

・豚トロは脂身が多い部位なので、カリッと焼くとより美味に


7.(6.)に茹で上がったペンネとインゲンを加え、適度に水を加えながら煮込む

美味ポイント

・フライパンの中で出来たスープで、ペンネを煮込むことで、ペンネがスープを吸い、より美味に


8.皿に盛り付けて完成

美味ポイント

・素材のかたちにあわせて、細長いお皿に盛ると綺麗な演出に


 

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