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【Re】ポテサラ スパイス風味

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【Re】ポテサラ スパイス風味

調理時間・保存期間

・調理時間 30分

・保存期間 3日

 

 

今回の美味ポイント

・下味は熱いうちに

・ニンニクオイルとスパイスで食欲増進・消化促進


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材料

<主材料>

ジャガイモ 3コ

・水 500cc

・塩 大さじ3


<調味料>

・ニンニクオイル 大さじ2

・カレー粉 小さじ1

・マヨネーズ 大さじ4

・塩 適量

・乾燥パセリ


つくりかた


作り方のポイント


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1.ジャガイモを洗う

ポイント

へちまたわしをつかうと、果皮が傷付かず綺麗に洗うことができます。


2.ジャガイモを水から茹でる

ポイント

塩分濃度3%くらいの塩水で、水から茹でると全体的に均一に火をいれることができます.

60℃のお湯で1時間ほどじゃがいもを浸したのち、一気に沸騰させて火をいれると驚くほど甘く、ほくほくのジャガイモが出来上がります


3.ジャガイモをつぶす

ポイント

皮は熱いうちにむいて、熱いうちにつぶす

冷めたり、潰しすぎたりすると粘りがでて美味しくなくなってしまう


4.ジャガイモが熱いうちに下味をつける

ポイント

ジャガイモが熱いうちに下味をすると、味がなじみやすくなる.


5.ジャガイモを冷ましてマヨネーズで和える

ポイント

ジャガイモが冷めてからマヨネーズを和えることで、保存性が高まる.


6.容器に保存する

ポイント

ラップで空気に触れないように密封すると、保存性が高まる.


 

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