調理時間・保存期間
・調理時間 下準備30分 実調理時間30分
今回の美味ポイント
・食材は３種類、多くて４種類に絞る
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材料
<主材料>
厚切り豚肩ロース 1枚
<つけあわせ>
ニンニク ヒトかけ
プチトマト or 中玉トマト 2コ
ピーマン or 唐辛子 2コ
タイム or ローズマリー 1本
<ソース>
・粒マスタード
・煮詰めたバルサミコ酢
つくりかた
つくりかたのポイント
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1.豚肉を冷蔵庫から出し両面に塩をして30分おく
ポイント
・肉や魚は常温に戻してから焼くと、焼き縮みせず美味しく焼き上げることができる
2.豚肉を両面グリルして休ませておく
ポイント
・肉は焼いてすこし休ませることによって、肉汁が対流しジューシーに焼き上げることができる
3.つけあわせの唐辛子は一口大、トマトは半分にカットしておく
4.休ませていた豚肉をグリル・オーブン・トースターなどで中までしっかり加熱し再度休ませる
ポイント
・芯温計で65℃が加熱の目安
5.フライパンにオイルを敷き、カットしたつけあわせ野菜を強火でこんがり焼く
ポイント
・しっかり焼き目がつくくらいまで焼き付けることで、香ばしさが出て美味しく仕上がる
6.豚肉を再度加熱して、中が熱くなったらそぎ切りにする
ポイント
・ここでの加熱目的は火を入れるのではなく、肉の温度をあげること
7.焼いた野菜・カットした豚肉を盛り付け、まわりに煮詰めたバルサミコ酢と粒マスタード、ハーブを添えて完成
ポイント
・それぞれの食材の数をあわせると綺麗に盛り付けられる