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大根と鯖の甘辛煮

 

 

今回の美味ポイント

・面取りで見た目と食感をアップ

・しっかり焼き色をつけて香りと美味しさをアップ

 

材料

主材料

大根 1/3

鯖の味噌煮 2切れ


調味料

豆板醤 小さじ2


作り方

1.大根の下処理

大根をカット

大根は1本を1/3にカットし、真ん中の部分を使います

皮を剥いて、3cmの厚さに切り出して、1/4にカットします。

 

 

面取り

大根がカットできたら、ピーラーを使って面取りをしていきます。

角を落とすことによって、煮崩れを防ぎ、食感もよくしてくれます。

見た目も綺麗に整うので、やっていると夢中になり、時間を忘れさせてくれます。

 

 

2.大根を揚げ焼きにする

面取りが出来たら、少し多めの油で揚げ焼きにしていきます。

焼き色がしっかりつくまで、じっくり揚げ焼きにすることによって、味の凝縮し、香ばしさを出すことで美味しさを引き上げることができます。

 

3.鯖を加え味付けをする

大根に串をさし、スッと入るようになったら、ほぐした鯖を加えて、さらに炒めます。

鯖が温まったら、豆板醤を加え、さらに炒めます。

だいたい炒まったら、鯖の煮汁を加え、好みの濃さまで煮詰めます

 

4.冷まして保存する

味が決まったら容器に移して、冷ましてから保存します。

1日置くことで味が落ち着いてより美味しく食べられます^^

 

 

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