おうち料理 野菜料理レシピ

ほうれんそうの白和え

  1. HOME >
  2. おうち料理 >

ほうれんそうの白和え

調理時間・保存期間

・調理時間 30分

・保存期間 3日

 

 

今回の美味ポイント

・豆腐をしっかり水切りして濃度を上げる

・野菜は蒸して味と栄養を逃さない

・塩で味をハッキリさせる


材料

<主材料>

ほうれん草 1束

シイタケ 1コ

人参 1本


<和え衣>

・豆腐 1/2丁

・醤油 大さじ1

・みりん 大さじ1

・練りゴマ 大さじ2

・昆布出汁 大さじ1

・すりごま 大さじ1

・鰹節 ひとつまみ

・塩

 

作り方


 


つくりかた解説

1.豆腐を水抜きする

まずは豆腐を水抜きします.

キッチンペーパーをかぶせ、水を張ったボウルを重石代わりに乗せて20分ほどおきます.

水抜きしている間に他の食材を用意します.


2.野菜の下処理

ほうれんそうの下処理

ほうれんそうは、根っこを中心にしっかり洗います.

洗えたら5cmほどの長さにカットします.

にんじんの下処理

人参は皮ごとつかいます.

両端を落として、約5cmの細切りにします.

シイタケの下処理

シイタケはさっと汚れを落とし、軸を切り離し、薄くスライスします.


3.野菜を蒸して冷ます

野菜の下処理が済んだら、蒸し器で野菜を蒸していきます.

人参から鍋にいれ、少し柔らかくなったらほうれんそうの茎を、その後ほうれんそうの葉っぱをいれて蒸しあげます.

すべての野菜に火が通ったら軽く塩をして、そのまま荒熱を取り、冷蔵庫にいれて冷まします.


4.シイタケに出汁を煮含ませる

小鍋にシイタケ、昆布出汁と共にいれ、少し煮詰めるように煮含ませます.

シイタケに火が入ったら、ボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やしておきます.


5.(1.)に調味料をあわせ和え衣をつくる

食材を冷やしているあいだに、和え衣をつくります.

水抜きした(1.)をヘラでほぐし、調味料をくわえ、あわせておきます.


6.(3.4.5.)をあわせ塩で調味して容器に保存する

すべての食材がしっかり冷えたら、(5.)でつくった和え衣と(3.)と(4.)をあわせます.

味がぼんやりしている場合は、すこし塩を加えると味がハッキリして美味しく仕上がります.


 

-おうち料理, 野菜料理レシピ

© 2021 tsukurepi-つくれぴ Powered by AFFINGER5