料理レシピ

石鯛と夏野菜の揚げ浸し

調理時間・保存期間 ・調理時間 20分 ・保存期間 5日     今回の美味ポイント ・一晩冷やすと味が馴染んでより美味に 材料 <主材料> 石鯛 3匹 プチトマト 1 ...

キューちゃん漬け

調理時間・保存期間 ・調理時間 1時間 ・漬け込み時間 1日     今回の美味ポイント ・2度加熱と冷却を繰り返して味を深める ・塩もみで胡瓜の水分をしっかり出す 材料 < ...

夏野菜とイサキの低温調理

調理時間・保存期間 ・調理時間 1時間     今回のヒトサラ ・イサキを低温調理で加熱したのち、皮目をバーナーで香ばしく焼き上げました. ・あわせる副菜は、中玉トマトのセミドライ ...

今週のれぴレポ

【つくりおき】2021.07.第4週レポート

上段     切り干し大根 煮卵 インゲン胡麻和え キャロットラペ 中段 冷やしトマトのサラダ ひじきと大豆の佃煮 たたききゅうりのキムチ 大葉の醤油漬け   下段 ポテ ...

【つくりおき】2021.07.第3週レポート

上段 ポテサラ スパイス風味 切り干し大根 白和え 中段 こんにゃくのピリ辛炒め イカときゅうりのキムチ 煮卵 キャロットラペ 下段 レモンピールオイル レモンヴィネガー 刻みネギ きゅうりの醤油漬け ...

【つくりおき】2021.07.第2週レポート

  上段 切り干し大根 たたききゅうりのキムチ ポテサラ スパイス風味 中段 ヒラマサの炙り漬け 葉ゴボウと人参葉のお浸し キャロットラペ タルタルスパゲッティサラダ 下段 間引きゴボウと間 ...

 

土霧日報

土霧日報 vol.01

トマトがたくさん獲れました   京都の片田舎・「土と霧の街」から発信! こんにちは、ご機嫌いかがでしょうか?笑   先日別の内容でvol.01を書いたんですが、 ちょっとコンテンツ ...

土霧日報 vol.0

はじめまして、自己紹介 はじめまして。 「ブログサイトつくれぴ」を運営しています、長尾淳一郎といいます。   料理のレシピ投稿をかさねてきまして、 すこし自分の日報なども交えて綴っていこうと ...

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2021/7/24

【つくりおき】2021.07.第4週レポート

上段     切り干し大根 煮卵 インゲン胡麻和え キャロットラペ 中段 冷やしトマトのサラダ ひじきと大豆の佃煮 たたききゅうりのキムチ 大葉の醤油漬け   下段 ポテサラ スパイス風味 キューちゃん漬け ドライトマト 今週のひとこと 今週はひたすらトマトの調理に追われる週でした笑 ドライトマトやサラダ、ピクルスや甘酢漬けなど ソース以外にもいろいろな保存食をつくってみています。 おいしかったものをピックアップしてレシピを書いていきたいとおもいます。   今週から ...

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2021/7/22

石鯛と夏野菜の揚げ浸し

調理時間・保存期間 ・調理時間 20分 ・保存期間 5日     今回の美味ポイント ・一晩冷やすと味が馴染んでより美味に 材料 <主材料> 石鯛 3匹 プチトマト 10個 ナス 3本 とうがらし 5本 <調味料> ・めんつゆ 2カップ ・しょうが 1かけ ・片栗粉 ・塩 つくりかた 石鯛を三枚おろしにして軽く塩をし、一口サイズに切る ナス・唐辛子を一口サイズに切り、生姜を千切りにする めんつゆを小鍋につくり、千切りにした生姜を加え沸騰させる 石鯛に片栗粉をまぶ ...

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2021/7/20

キューちゃん漬け

調理時間・保存期間 ・調理時間 1時間 ・漬け込み時間 1日     今回の美味ポイント ・2度加熱と冷却を繰り返して味を深める ・塩もみで胡瓜の水分をしっかり出す 材料 <主材料> きゅうり 5kg <調味料> ・醤油 1000cc ・みりん 100cc ・酢 100cc ・砂糖 200g ・生姜 適量 ・鷹の爪 1本 つくりかた   キュウリを縦半分に切り、1cmくらいの半月切りにする 切ったキュウリに塩をまぶし、30分ほど重石をして水分を抜く 生 ...

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2021/7/19

夏野菜とイサキの低温調理

調理時間・保存期間 ・調理時間 1時間     今回のヒトサラ ・イサキを低温調理で加熱したのち、皮目をバーナーで香ばしく焼き上げました. ・あわせる副菜は、中玉トマトのセミドライトマトと、爽やかな唐辛子とヨーグルトのソース ・夏らしくさまざまな酸味と香味を用いて爽やかな雰囲気に 材料 <主材料> イサキ 半身 <つけあわせ> ・中玉トマト 1個 ・レモンピールオイル ・レモンヴィネガー ・唐辛子の葉 4枚 <ソース> ・とうがらし 2本 ・昆布出汁 ...

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2021/7/24

【つくりおき】2021.07.第3週レポート

上段 ポテサラ スパイス風味 切り干し大根 白和え 中段 こんにゃくのピリ辛炒め イカときゅうりのキムチ 煮卵 キャロットラペ 下段 レモンピールオイル レモンヴィネガー 刻みネギ きゅうりの醤油漬け 今週のひとこと 今週も前回よりもさらに品数を減らして副菜要素の強いものを残して作りました。 つくりおきは週2くらいで、適宜補充しながらまわしていくのが我が家には合っていそう。 投稿方法を考えねば@@  

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