- MENU -
- お野菜 -
＿ポテサラ スパイスペッパー風味
＿赤タマネギと赤かぶと生姜のスライスピクルス
＿我が家の茹でただけのスナップエンドウ
＿キャベツのエチュベ | *フレンチの調理法で炒め煮っていう意味です
＿キノコの洋風炊き込みごはん
＿葉モノ野菜イロイロ | リーフレタス・大葉の芽・ノビル
＿キヌアの発酵ヨーグルトドレッシング
- お肉とたまご -
＿８分煮卵
＿鶏胸肉のコンフィ
*フレンチの調理法で油で煮る調理法です
＿お豆腐と鶏もも肉の骨付きつくね
マスタードパン粉焼き
＿ネギのシャリアピンソース
- 今回の美味しいポイント -
まず一口目は是非スナップエンドウを🙌
昨年、種から育てたものを朝収穫して
最低限の水分で蒸し茹でしました。
お豆腐と鶏もも肉のつくね には、
黒いシャリアピンソースを
骨付きにしているので、
手でお持ちになってそのままつけてお召し上がりください。
鶏胸肉のコンフィには、
赤いキヌアのドレッシングや
余白に添えてあるスパイス・お塩などで
是非風味を変えながらお召し上がりください🙌
また、
ご飯・ソース・ドレッシング・スパイスを
ちょっとずつ残しておいて
最後に真ん中で全部を混ぜあわせて、
どうぞ召し上がってみてください👨🍳
- お料理をお召し上がりいただいた皆様へ -
いかがでしょうか、
お料理はお楽しみいただけましたでしょうか？
リクエストやお料理の感想などございましたら
どうぞお気軽に下のコメント欄へご記入くださいませ🙌
本日はRESTAURANT 淳のお料理をお召し上がりいただき、ありがとうございました。
やり終えて
朝4時からノンストップで
ようやくひと段落写真とれなかったので
試作の写真めっちゃいっぱい課題が見えました pic.twitter.com/HhA18ZxFWA
— Junichiro Nagao | 🌿料理⇔出荷⇔自然菜園🌱 (@jungh929) May 25, 2022
今日は久々のケータリングということで、
いろんな発見と課題とワクワクが見つかりました！
ひとまず今日見つけた、いろんな要素を書き出してみたい
・なにも食べなければ12時間通しの稼働は結構余裕 ほぼゾーン状態
集中切れたらちょっと寝たらすぐに回復して、また動けることが判明
これは使わない手はないぞ...
・高齢者が出せるバリューについて
めっちゃ可能性を感じた。ハイスキルな人はたくさんいて、
ただ単に知られていない、すごく持て余しているように感じた。
自分が感じたこの場所のキーワードと原点は「楽しいと共有」
でもここでいうバリューとお金は紐づいていない
むしろそこからあえて距離をとってらっしゃるような感じ
資本主義の外側のような空間 でもやっぱり課題は資本主義的な内容