美味しいカレーとはなんぞや？
インドの神様、ガネーシャ先生がボクにささやきかけてきます.
またわけわからんこというてる...この人 とどうぞ冷ややかな視線を.
ありがとうございます、こんにちは.
自分には謙遜が足りないと、どこかの記事で書いた気がします.
自己流でやってみたけど、まあうまくいかない.
うまくできんなら、ちゃんと教科書の通りにやってみる.
ベースはフレンチ、そのベースの上に教科書通りのスパイスを乗っける.
今回行き着いたのは、そんなところです.
教科書の通りやってみた結果、今日はお客様に また寄るよ と言ってもらえた
本当にありがたかったです.
当分はこれを継続しつつ
おざなりになっていることを、ひとつひとつ片付けていきたい.
磨いていきたい.
そんな心持ちです.
ありがたいことに、いろんな経験を踏まえて
飲食店にとって
最も大事なメンタリティにも気付くことができました.
コロナ前のrestaurant 淳をやってたときの気持ち
いや、それ以上のものを得ることができました.
今回の気づきはちゃんと看板の後ろに書いておいて
忘れないように、お店の大事な信念として、掲げておきたいと思います.
今週も袖振り合ったみなさまに、感謝を.
それではまた来週.