材料(4人分)
カレーベース
タマネギ 1個
ニンニク 1カケ
生姜 ニンニクと同じくらい
ホールトマト缶 1缶
カレー粉 大さじ１(S&Bがオススメ)
菜種油 大さじ５くらい
塩 ひとつまみ
豆
レンズ豆 50g
大豆 50g
昆布水 1L
季節の野菜(冬)
大根 1/2本
白菜 1/8
カボチャ 100g
人参 1/2
スパイスご飯
玄米 3合
昆布水 (白米と同じ水分量で)
塩 ひとつまみ
S&Bカレー 大さじ1
菜種油 少々
仕上げ
カレー粉
塩
ココナッツorアーモンドミルク 100ml
作り方
1.野菜の下準備
タマネギ → 薄切り
ニンニク・生姜 → みじん切り
大根・人参・かぼちゃ・白菜 1cm角で切る
豆類を昆布水で戻しておく
2.カレーベースをつくる
1.鍋に油を入れ、ニンニク・生姜を香りが立つように加熱、タマネギを入れてしんなりするまで炒める.
2.タマネギがしんなりしたらトマト缶を入れて、水分が飛んで油が分離してくるまで炒める
3.火を止めてカレー粉を入れてしっかり混ぜ合わせる
3.野菜を炒める
1.カットした野菜を別のフライパンで炒めて、カレーベースの鍋にいれていく
2.豆・アーモンドミルクを加えて、好みの水分量になるように昆布水を加えて、10分くらい煮込む
3.仕上げにカレー粉と、好みの塩加減になるように調味する
4.スパイスご飯
1.材料をいれて炊く！
＊補足
トマト・タマネギ・豆・季節野菜の割合がだいたい１：１：１：１くらいになるように
キノコを加えると、更に旨味がまします.
先日食べてもらったドライカレー風は水分少なめ
より水分を多くしても美味です.
白いご飯とあわせると、すこし弱くなってしまうので
スパイスご飯・温泉卵とあわせるのがオススメ
特に玄米だといい感じにパサパサ感が出る上に栄養も獲れるのでオススメです