オムレツ

Omelette 1000days Challenge 1000/0049

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Omelette 1000days Challenge 1000/0049


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Omelette 1000days Challenge 49日目


オクラオムレツ

オムレツ

たまご2こ

ヨーグルトひとさじ

たたきオクラ 2本分

カレー粉

鰹節 ひとつまみ


付け合わせ・ソース・盛りつけ

オリーブオイル大さじ1

カレー粉ひとつまみ


味 ゆる旨!★★☆


感想

オムレツチャレンジ49日目。

今回はたたきオクラを混ぜ込んだオムレツ

 

あのネバネバが加熱するとムチムチしてくることはわかっていて

結構苦手だろうなぁと思い躊躇してやってなかったんですけど、

いろんな流れでやってみることに!

 

きっとオクラ大好き!な人にはハマる一皿だったかと思います!

仕上げにはオリーブオイルと

軽くカレー粉でスパイスの香りを纏わせて。

 

さて、

そのオクラのTwitter上でのやりとりで

「ムチン」についてご指摘をいただきました。

 

いろんな書籍を眺めていると、よくオクラにはムチンが〜という記述があった覚えがあり

更にネット上でも数件の記事を拝見してから発信していたのですが、

どうやら学術的な言葉の問題として誤りがあるようです。

改めて書籍等を確認してみるとやはり記述はあったものの、ネットには訂正記事がでていました。

 

正確には、ムチンは動物から分泌される粘質物

オクラやモロヘイヤなどの植物性由来の粘質物は、ミューシレージと呼ぶそうです。

 

粘り気の効能を謳う詐欺が横行しているとのことで

全国的に是正が行われているとのことです。

 

こうした学術的なところまでは、踏み込めていないなぁと、自分の無知を痛感した次第でありました。

 

今回はオクラの粘り気についての知識に加えて

購入する本についても選んでいかないといけないなぁと。

 

すべての食材について、

学術的な書籍や論文を読んでいきたいなぁとは思うものの

なかなかに怖気付いてしまうのが正直なところ笑

 

ビビっていても仕方ないので、

ひとまずは卵についての書籍をいろいろと読んでいきたい。

 

こうした情報についても、常に更新されるものと肌感覚で認識できたので

私自身にとってはとてもプラスなやりとりでした。

 

さて、明日はいよいよ50回!

どんなオムレツにしようかな!

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