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【回覧注意】粒マスタードオムレツ【興味ある人だけ】

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【回覧注意】粒マスタードオムレツ【興味ある人だけ】


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Omelette 1000days Challenge 87日目

 


マスタードオムレツ

感想

オムレツチャレンジ87日目。

今回は粒マスタードを混ぜ込んだオムレツ。

 

かつてこんなにも身の危険を感じ、鳥肌がたつようなものを食べたことがあっただろうか?

というくらいに、不味かった。

 

すこし、この不味さの正体を分析してみよう。

 

まずはマスタードに含まれるお酢が卵自体をボソボソに分離させてしまう。

マヨネーズの乳化に失敗したものに火をいれたような

そんなとても不快な食感

 

そこに、

つぶつぶのマスタードが追い討ちをかける

 

味もどこかあたたかい分離したマヨネーズを連想させる味で

たびたびフォークが止まり、食べ切るのが精一杯だった。

 

単純に自分の調理の仕方が悪かった可能性も大いにある。

世の中にはサヴァイヨンやオランデーズなどの

卵とお酢をあわせたあたたかい組み合わせのソースも存在する

が、

よく考えれば、これは卵黄+酢だ 卵白+酢が不味かったか?

と思い、調べてみると

メレンゲに酢をいれるレシピがたくさん出てきた。

これはスフレオムレツにつかえるかも?

 

全卵+酢+加熱=ぼそぼそ

という式は、

以前レモンのピュレを混ぜ込んだデザートオムレツでも遭遇した。

一体なにが起こっているのか、知りたい...

 

まさに理科の実験だ。


材料

オムレツ

たまご3こ

塩 ひとつまみ

粒マスタード 大さじ1


付け合わせ・ソース・盛りつけ

パセリ


味 不味い!★★★

鳥肌が立つくらい不味かった

-オムレツ

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