キューちゃん漬け

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材料

<主材料>

きゅうり　5kg

<調味料>

・醤油　1000cc

・みりん　100cc

・酢　100cc

・砂糖　200g

・生姜　適量

・鷹の爪　1本

つくりかた

つくりかたのポイント

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1.キュウリを縦半分に切り、1cmくらいの半月切りにする

2.切ったキュウリに塩をまぶし、30分ほど重石をして水分を抜く

3.生姜は千切りにし、鷹の爪は開いてタネを取り除いておく

4.調味料すべてを鍋にあわせ、火にかけて沸騰させ火を止める

5.(2.)で水分を抜いたキュウリを(4.)のあわせ調味料の鍋に入れ、ざるなどで重石をして冷ます

6.冷めたらキュウリと調味料を分け、再度調味料を沸騰させて火を止め、キュウリを戻しざるなどで重石をして冷ます

7.再度あわせ調味料とキュウリをわけ、冷蔵庫で保存する