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ラタトゥイユ

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調理時間・保存期間

調理時間 30分

保存期間 1週間

 

 

今回の美味ポイント

・野菜を別々に炒める

・野菜は歯応えを残して加熱する


材料

<主材料>

パプリカ赤緑 各1コ

ナス 2コ

タマネギ 2コ

ニンニク 1片

トマト缶 1缶


<調味料>

・オリーブオイル

・タイム

・唐辛子パウダー

・黒胡椒


つくりかた


つくりかたのポイント

1.オリーブオイルにニンニクとタイムを加え、加熱して香りを移す

美味ポイント

・極弱火でじっくり香りを移す

・ニンニクタイム、どちらも焦げやすいので注意


2.(1.)にトマト缶を加えて弱火で水分がなくなるまで煮詰める

美味ポイント

・しっかり煮詰める事で水っぽさをなくし旨味を引き出す


3.各野菜を賽の目に切る

美味ポイント

・同じ大きさに切る事で食感が整い口当たりがよくなる


4.切った野菜を別々に順番に炒めて(2.)の鍋に加えていく

美味ポイント

・タマネギ > ナス > パプリカの順に炒めて鍋に加えていくとうまく歯応えが揃う


5.すべての野菜が集まったらすこし煮込む

美味ポイント

・すべての野菜の香りと旨味を調和させるようなイメージですこし煮込む

・水分が少なければ少し水を足しても良い


6.冷まして容器に保存する


 

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