甘口マーボー豆腐

・調理時間　15分

・保存期間　5日

<主材料>

豆腐　一丁

<肉味噌>

豚ひき肉　100g

・甜麺醤　大さじ1/2

・紹興酒　大さじ1/2

<調味料>

・ごま油　大さじ2

・おろしニンニク　大さじ1

・おろし生姜　大さじ1

・豆豉醬　大さじ1

・五香粉　ひとつまみ

・刻みネギ　1/4本分

・ラー油 　数滴

・鶏ガラスープ　200cc

・片栗粉

1.肉味噌をつくる

フライパンにひき肉と塩ひとつまみを加えて、色が変わるまで炒める。

甜麺醤・紹興酒を加え、カリカリになるまでさらに炒め、取り出す。

2.豆腐を切り下茹でする

豆腐を好きな大きさに切り、塩を加えたお湯でさっと茹でる。

3.調味料を炒め、香りを引き立てる

フライパンに調味料を入れ、ジャーと音が出るくらいまで加熱して香りを引き立てる。

4.(1.)(2.)(3.)鶏ガラスープをあわせ煮込む

(1.)の肉味噌、(2.)の茹でた豆腐を

(3.)の調味料の入ったフライパンに加え、

さらに鶏ガラスープを加えて少し煮込む。

5.片栗粉で軽くとろみをつける

味見をして、物足りなければすこし塩を加えて味を整える。

味が決まれば、片栗粉で軽くとろみをつける。

とろみをつけすぎると、冷やしたときに固まりすぎるので注意。

6.冷まして容器に保存する

出来上がったら冷まして容器に保存する。

冷蔵保存で5日ほど保存可能。